Cantina di Sava Palmento Galilei nasce nel 2009 su iniziativa di Paolo Mancino all’epoca 29 anni, due lauree nel cassetto e un solo sogno, rimettere in piedi il Palmento del nonno scomparso nel 2008 e la voglia di non essere l’ennesimo emigrante del sud, ma rimanere nella sua Puglia e continuare la tradizione di famiglia, essere un viticoltore.